된장은 몸에 좋을까 나쁠까?


된장은 건강식으로 손꼽히는 음식으로 알려져있다. 하지만 된장에는 소금이 많이 함유되어 있어 많이 먹으면 각종 성인병 건강에 좋지 않다. 그렇다면 된장이 우리에게 주는 효과를 알아보자.   

 

된장은 이소플라본이 많이 함유되어 있는 콩으로 만들어져 여성의 건강에 좋다. 이소플라본은 여성호르몬인 에스트로겐과 화학 구조가 비슷해 여성의 신체 내에서 작용하는 힘이 비슷하다. 된장의 이소플라본은 유방암, 난소암, 대장암, 자궁내막암, 전립선암 예방에 효과가 높으며 제니스테인 성분은 암세포의 성장과 전이를 억제한다. 

 

하지만 된장에는 나트륨이 많아서 오래 먹으면 위점막을 자극시켜 위암 발병 위험이 높아진다는 연구 결과가 있다. 그러므로 된장을 이용해서 요리를 먹을 때는 너무 짜지 않게 양을 조절해서 먹는 게 좋다. 된장에 짠 맛을 줄이는 방법은 캴륨과 식이섬유가 풍부한 호박, 양파, 감자, 두부 등을 함께 먹으면 짠 맛을 줄이는 데 도움이 된다.